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Santo Também Come

Autor: Raul Lody
Santo Também Come

Este é um livro fundamental e ainda contemporâneo, não obstante tanto tempo tenha se passado desde a 1ª edição, para todos que se interessam por um dos aspectos mais significativos da cultura afro-brasileira, iniciados e iião-iniciados, acadêmicos e leigo

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Descrição

Os sistemas culinários passam por transformações em todo mundo. No Brasil, não passamos incólumes a tais mudanças, acentuadas pelo processo de globalização da economia e niundialização da cultura. Penetram em nossa sociedade novos produtos derivados da culinária internacional, novas tecnologias são inseridas nas maneiras de preparação dos alimentos e novas formas de servir-comer, capitaneadas pelas empresas de "fast food", os famigerados McDonald's, além dos simulacros das cozinhas tradicionais, cujo maior emblema são as "comidas a quilo", presentes em todos os centros urbanos brasileiros. Porém, nesse mundo cambiante e muitas vezes tão desor-ganizador dos nossos "estômagos e cabeças", são mantidas as tradições locais, regionais, da nossa culinária. Tradições dinâmicas, constantemeiite acrescidas de novos elementos, mas cuja transmissão familiar, geracioiial, grupai, indica a permanência das disposições centrais, essenciais, qne regem os nossos subsistemas alimentares.

Raul Lody, com rara competência, aborda um dos mais tradicionais e específicos sistemas alimentares: a comida da "famítia-de-santo", a culinária das religiões afro-brasileiras. Desenvolve, com sobras, a perspectiva relacional do comer brasileiro, apontada por Roberto da Matta, mostrando que comer nos terreiros é estabelecer vínculos e processos de comunicação entre homens, deuses, antepassados, natureza e objetos. Comida, que nos terreiros ganha uma dimensão especial, valo -rativa, pois não apenas alimenta o corpo, mas também o espírito. O autor mostra que "todos comem" - da cabeça ao atabaque - o que comem, os objetos e as tecnologias de preparação dos alimentos, as "mesas" e hierarquias que regem o comer, numa notável síntese da complexidade da culinária afro-bra-sileira.

Comida que já não é exclusividade dos afro-brasileiros, nem mesmo dos iniciados, pois se dissemina em toda a sociedade brasileira, atingindo todas as camadas e categorias sociais, seja no cotidiano familiar ou no convívio grupai, nas casas, ruas e "casas de pasto". É verdade que em nenhuma outra região do país a culinária de origem nos terreiros ganhou tanta vigência social, primazia, quanto na Bahia, a ponto de ser considerada um dos emblemas da identidade baiana. Entretanto, tem razão Gilberto Freyre quando diz, no prefácio da ld edição, que a cozinha ritual afro-baiana não monopoliza os pratos rituais afro-brasileiros, salientando a importância da pesquisa de Raul Lody.
O autor de "Santo também come" é uni pesquisador compulsivo, no seu fazer etnografia. Eu próprio, nos últimos tempos, tenho acompanhado a sua trajelória, sendo surpreendido muitas vezes com a sua presença em Salvador, para o seu contínuo trabalho nos terreiros. Faz etnografia e boa, expressa num estilo e linguagem muito próprios, sem submissão aos pretensos rigores académicos, tantas vezes limitadores e totalilaristas.

Este é um livro fundamental e ainda contemporâneo, não obstante tanto tempo tenha se passado desde a la edição, para todos que se interessam por um dos aspectos mais significativos da cultura afro-brasileira, iniciados e iião-iniciados, académicos e leigos. Ler "Santo também come" é obrigação e prazer, bom para pensar, quem sabe um digestivo para o comer.

Jeferson Bat-elar

Sumário

Prefácio da 1a Edição - Gilberto Freyre   9
Prefácio da 2a Edição - Maria Stella de Azevedo 17
Exu é o Primeiro a Comer   21
Alimentação e Identidade   23
Tudo Come e de Tudo se Come: Em Torno do Conceito de Comer nas Religiões Afro-Brasileiras 25
A Mesa dos Deuses Comem os Orixás, Voduns, Inquices  31
Ajeum   35
Cozinha Espaço Sagrado dos Quitutes dos Deuses  38
Utensílios do Fazer Culinário  42
Os Pratos de Nana:  A Comida dos Filhos é a Comida dos Ancestrais    50
Bebidas Rituais    54
Cento e Cinquenta Alimentos dos Terreiros 59
Animais do Sacrifício   91
A Comida dos Inquices  96
O Tabuleiro das Vendedeiras de Rua   100
Caruru dos Ibejis    104
Olubajé    109
Comida de Tempo    112
Inhame Novo Pilão de Oxaguiã  116
Ebô de Oxalá    119
Lorogun   122
A Xangozeira no Mercado do Recife  „ 126
Nochê Sepazim: Um Ritual Divino   132
Arrambam: A Festa das Frutas    137
No Terreiro de Pai Adão   141
Culto Doméstico e Alimentação Ritual   148
Bibliografia    154

Informações Adicionais

Livro NOVO.

Editora Pallas, 2ª Edição, 1998

156 Páginas 

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